Ничего не куплено!
Златоустовские ножи и украшенные изделия
Ножи Златоуста и украшенная посуда
г. Златоуст, Челябинская обл.
administrator@mybestbuy.ru
administrator@mybestbuy.ru
-
Ножи
- Скидки, в наличии 40
- НЕДОРОГИЕ ножи 193
- Нож разведчика 97
- Финки 168
- Водолазные ножи 3
- Для охотника 2633
- Из белого дамаска 315
- Из дамасской стали 597
- Ко Дню Победы 29
- Кухонные 406
- Мачете и кукри 70
- Метательные ножи 31
- Мультитулы (Ganzo) 8
- Наборы ножей 47
- Ножи выживания 89
- Ножи с символикой 246
- Ножи-поплавки 7
- Подарочные 222
- Пчак 50
- Рыбацкие 256
- Скиннеры 279
- Складные ножи 102
- Тактические 345
- Топоры и топорики 39
- Туристические 2841
- Цельнометаллические 643
- Ножны для ножей 101
- Коробки, сумки для ножей 15
- Подставки для ножей 5
- Ножевая мастерская
- Туризм
- Рыбалка
- Часы
- Украшенные изделия
-
Снятые с продажи
- Бивень (снят с производства) 8
- Бивень-2 (снят с производства) 1
- Випер 6
- Гадюка 4
- Ганза (снят с производства) 10
- Гарпия 1
- Гвардия (снят с производства) 4
- Гюрза (снят с производства) 11
- Дракула 8
- Засапожный (снят с производства) 4
- ЗОК, Златоуст 213
- ЗЧЗ, Златоуст 3
- Кореш (снят с производства) 2
- Мангуст (снят с производства) 2
- Мастерская Лапшина, Златоуст 65
- Нерпа 1
- Никон, Златоуст 46
- Пегасик (детский) (снят с производства) 1
- Пижон (снят с производства) 3
- Пикничок 3
- Поварской 1
- Секач (снят с производства) 3
- Таёжный-2 (снят с производства) 11
- Таран (снят с производства) 1
- Тюлень (снят с производства) 1
- Удар 5
- Фартовый (снят с производства) 1
- Харза (снят с производства) 2
- Хищник (снят с производства) 6
- Шашлычок (снят с производства) 5
- Штурм 3
- Ясный сокол, Павлово 22
- Вавилон, Златоуст 8
Наложенный платеж
Оплачивайте посылку при получение в отделении Почты России или СДЭК.
-
Производители
- АиР, Златоуст 1918
- Златко, Златоуст 260
- ЗИК, Златоуст 196
- ЗлатПрофит, Златоуст 282
- ЗЗОСС, Златоуст 605
- РОСоружие, Златоуст 385
- Стиль-М, Златоуст 179
- ЗОФ, Златоуст 278
- ТМГ, Златоуст 4
- Фабрика ОружейникЪ, Златоуст (Арт-Грани) 47
- Fenix, Китай 8
- Ganzo, Китай 22
- Lansky, США 7
- Morakniv, Швеция 20
- Opinel, Франция 21
Контакты
8 (3517) 761-889
Последние новости
Сталь 110Х18М-ШД у ножей "ЗИК"
04.10.2022
Ножи компании "Златоустовские именные клинки" можно теперь заказать и со сталью 110Х18М-ШД.
Рукоять из текстолита
07.09.2021
Доступен новый материал рукояти - текстолит, практически для всех моделей ножей АИР.
Шеф-повара нож
Нож шеф-повара (CHEF’s, ШЕФ, GYUTO), а также известный как нож для повара, Французский нож, Немецкий нож повара является многоцелевым режущим инструментом, используемым при приготовлении пищи.
Нож современного шеф-повара - это универсальный нож у большинства западных поваров для выполнения многих различных кухонных задач, это компромисс между разными кухонными ножами. Всё - от нарезки цуккини и кубиков до больших кусков мяса можно сделать с помощью шефа, поэтому не так уж необычно видеть, что этот нож применяется снова и снова, когда остальные ножи из хорошего набора остаются нетронутыми в отличном состоянии. Его можно использовать для нарезки и измельчения овощей, фруктов, нарезания мяса и рыбы и разделки туши, он используется при решении 90% всех задач. Хотя нож можно назвать «королем кухни», его нельзя использовать для разрезания домашней птицы, удаления кожуры с овощей. Большая ширина ножа шеф-повара делает его громоздким для задач, которые лучше подходят для меньшего ножа.
Этот нож можно назвать: развитый нож мясника. Первоначально этот нож был спроектирован и использовался мясниками для разрезания толстых и крупных кусков мяса (например, говядины). Но с годами он стал неотъемлемой частью кухонного шкафа и используется для нарезки, измельчения, разрезания и т. д.
Нож шеф-повара обычно имеет клинок длиной 8 дюймов (20 сантиметров) и 1 1/2 дюйма (3,8 см) в ширину, хотя отдельные модели имеют размер клинка от 6 до 14 дюймов (от 15 до 36 сантиметров) в длину. Тем не менее более длинный клинок делает нож более универсальным и эффективным, а также безопаснее. Существует два распространенных типа формы клинка в ножах западного шеф-повара - французский и немецкий. Немецкий клинок имеет более сильный, но равномерный изгиб режущей кромки с выпуклой средней частью («belly» - «животик») ; у французского клинка режущая кромка более прямая, а ближе к острию изгиб сильнее. Нельзя однозначно сказать какой тип ножа лучше, все основывается на личном предпочтении.
Лезвие ножа шеф-повара изготавливается из углеродистой, нержавеющей, ламинированной стали или керамики:
- Углеродистая сталь (сплав железа и примерно 1% углерода). Большинство шефов из углеродистой стали сделаны из простого сплава железа без добавок, таких как хром или ванадий. Клинок из углеродистой стали легче обрабатывать, чем из обычной нержавеющей сталь, и, как правило, дольше удерживает режущую кромку, но подвержен коррозии и может покрыться пятнами. Некоторые профессиональные повара гордятся своими ножами из углеродистой стали из-за их остроты. Со временем нож из углеродистой стали, как правило, темнеет и может ржаветь или корродировать, если не обеспечивать должным образом уход, очищая и смазывая лезвие после использования. Некоторые повара также дают «отдохнуть» своим ножам из углеродистой стали следующий день после использования, чтобы восстановить оксидный слой на поверхности металла, который предотвращает передачу «металлического вкуса» на некоторые продукты. В то время как некоторые повара предпочитают и используют ножи из углеродистой стали (особенно в Азии и на Ближнем Востоке), другие считают, что углеродистая сталь также требует особого тщательного ухода в условиях кухни.
- Нержавеющая сталь (железа и приблизительно 10-15% хрома, никеля или молибдена, с небольшим количеством углерода). Недорогие нержавеющие стали не могут сравниться по свойствам с высококачественными высокоуглеродистыми, но устойчивы к коррозии. Высококачественные и «экзотические» нержавеющие стали (в основном из Японии) обладают отличной режущей способностью и хорошо удерживают остроту кромки, по свойствам равны или превосходят клинки из углеродистой стали.
- Ламинированная сталь. Нож из ламинированной стали сочетает лучшие свойства каждого металла, ламинат представляет собой слоистый «сэндвич» из разных сталей - более мягкая, но прочная сталь в качестве обкладок снаружи клинка и внутренняя основная часть из твердой, но более хрупкой стали.
- Керамические клинки. Имеют самую высокую твердость, легко моются, но могут сломаться при падении. Также нуждаются в специальном оборудовании для затачивания. Химически неактивны, поэтому не будут изменять вкус еды.
Рукоять
Лучше выбирать ножи с накладным монтажом рукояти. Ножи Full-tang более сбалансированы, прочны и долговечны, чем модели с всадным монтажом. Рукоять ножей шеф-повара может быть изготовлена из дерева, стали или синтетических/композиционных материалов.
Виды спусков и заточки
- Прямые симметричные спуски (Double grind, V-shape, single или double Bevel)
- Выпуклая линзовидная конвексная заточка (Convex edge)
- Вогнутые линзовидные спуски (Hollow-ground)
- Односторонняя заточка (Single grind, chisel edge).
Для большей универсальности выпускаются ножи с различными спусками всей длине лезвия. Более тонкая передняя часть клинка используется для точной работы, такой как измельчение; средняя часть или «животик» лезвия имеет умеренно острую кромку для нарезки и измельчения; массивная часть режущей кромки ближе к рукояти более прочная для сложных задач, таких как, например, разделка говядины.
Как правильно держать нож
Техника использования ножа шеф-повара - индивидуальное предпочтение. Для более точного управления большинство поваров предпочитает захватывать клинок большим пальцем сбоку, а указательным как бы обхватывать рукоять сверху и удерживать клинок с противоположной стороны. Остальные три пальца удерживают рукоять. Такой способ удержания называется "поварской хват". Те, у кого нет кулинарной подготовки, часто хватают рукоять всеми пальцами.
Для тонкой нарезки рукоять поднимается и опускается вниз, в то время как острие остается в контакте с разделочной доской, а продукт «подталкивается» под лезвие.
Сколько вы должны потратить на нож шеф-повара?
Рекомендует тратить больше всего на нож шеф-повара, ориентировочная цена около 100 долларов за высококачественный нож. Ножи - это «реликвия» и хорошие экземпляры должны служить вечно.
Купить кухонные ножи из нашего каталога.
Осуществляется доставка по всем регионам Российской Федерации: Московская область, Самара, Челябинская область, Свердловская область (Екатеринбург), Уфа (Республика Башкортостан), Республика Татарстан, Курганская область, Тюменская область, Пермский край, Оренбургская область, Краснодарский край, Удмуртская Республика и далее - все регионы России.
Наши менеджеры будут рады предоставить вам всю необходимую информацию.
Вся информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Технические параметры (спецификация) и комплект поставки товара могут быть изменены производителем.
Магазин Златоустовских украшенных изделий. Ножи Златоуста, Украшенное оружие, украшенная посуда. Часы, часы водолазные, секундомеры. © 2024 mybestbuy.ru
Wildcard SSL