Покрытие "hammered finished"
Покрытие hammered finished (яп. Tsuchime). Отличительная черта - необычная довольно привлекательная текстура клинка: небольшие впадины на боковинах имитируют следы от кузнечного молота, которые часто остаются на клинке при ручной ковке.
Использование электрического молота Tsuchime создает на поверхности впадины в случайном порядке, что придает уникальный внешний вид. Обеспечивается дополнительное удобство при резе, так как уменьшается площадь соприкосновения клинка и продуктов и создается «воздушная подушка» или «воздушные карманы». Она полезна тем, что благодаря ей кусочки пищи не налипают на клинок и это позволяет экономить силы при нарезке.
Такую обработку клинка делают японские производители кухонных ножей, например, Yoshikane.
Центральная часть клинка ножа с режущей кромкой из стали SKD (A1) помещается в обкладки из мягкой стали SUS 405, которая подвергается обработке ударами молотка. Теоретически такая обработка заставляет продукты меньше прилипать к лезвию ножа, но и добавляет некую привлекательность изделию.