% СКИДКИ %

Наложенный платеж

наложенный платеж

Оплачивайте посылку при получение в отделении Почты России или СДЭК.

Контакты

Наши менеджеры ответят на Ваши вопросы:

 8 (3517) 761-889
 8 904 3057821

 administrator@mybestbuy.ru

 

Последние новости

Толщина обуха у АИР
30.03.2026
Новая толщина обуха 2,6 мм вместо 2,4 мм у ножей АИР.
Подробнее...

Новые стали у Златпрофит
26.01.2023
Новые стали Х12МФ и 95Х18 для ножей Златпрофит.
Подробнее...

Новые стали у Златпрофит
26.01.2023
Новые стали Х12МФ и 110Х18М-ШД для ножей Златпрофит.
Подробнее...

Сталь 110Х18М-ШД у ножей "ЗИК"
04.10.2022
Ножи компании "Златоустовские именные клинки" можно теперь заказать и со сталью 110Х18М-ШД.
Подробнее...

Нож "Офицерский" чёрный
07.05.2022
Новинка. Нож "Офицерский" чёрный от компании ЗЛАТКО. 
Подробнее...

Главная » Янагиба

Янагиба

Yanagiba (柳刃) - Янагиба - "лист ивы". 
Shobu - лист ириса.
 
 
Действительно, форма клинка ножа напоминает лист ивового дерева или ириса. Нож создан специально для работы с рыбными продуктами.
 
Используется для тонкой нарезки сырой рыбы на тонкие кусочки (сасими) обычно при приготовлении суши, сашими. В сравнении с европейскими ножами он похож на филейный нож, слайсер. Длина клинка достигает 30 см. Очень острый.
 
Обычно длина клинка зависит от предпочтений повара, кому как удобнее. При работе с рыбным филе достаточная длина лезвия позволяет лучше делать длинный срез одним движением. Клинок очень острый, как правило, с односторонней заточкой. Рукоять традиционно деревянная. Дерево магнолия. Рукоять ребристая, что позволяет надежно удерживать нож при работе. Но в современном исполнении рукоять ножа может быть изготовлена из разных материалов и обладать разной формой.
 
Клинок чаще делается из высокоуглеродистой стали. Твердость в диапазоне 59-61 HRC. Общая длина ножа достигает 40 см. Обычно такие ножи нуждаются в дополнительном уходе. Выражается это в периодическом смазывании клинка ножа специальным маслом. Вот тут важно учесть, что эти масла обладают определенными запахами. И эти запахи могут перейти на приготовляемые сущи. Хотя повара и умудряются использовать нож типа Yanagiba для работы в том числе и с мясным филе. Все же следует учесть, что это узкоспециализированный нож для работ по нарезке рыбы. Универсальная острота при правильной эксплуатации держится очень долго, сохраняя свои первозданные свойства. Yanagiba также изготавливают и из нержавеющей стали. Бывают ножи цельнометаллического исполнения - ориентир на европейский вкус.

Осуществляется доставка по всем регионам Российской Федерации: Московская область, Самара, Челябинская область, Свердловская область (Екатеринбург), Уфа (Республика Башкортостан), Республика Татарстан, Курганская область, Тюменская область, Пермский край, Оренбургская область, Краснодарский край, Удмуртская Республика и далее - все регионы России.
Наши менеджеры будут рады предоставить вам всю необходимую информацию.

Вся информация на сайте носит справочный характер и не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Технические параметры (спецификация) и комплект поставки товара могут быть изменены производителем.

Используя этот веб-сайт, вы принимаете условия политики обработки персональных данных и соглашаетесь с тем, что мы используем cookies.

Магазин Златоустовских украшенных изделий. Ножи Златоуста, Украшенное оружие, украшенная посуда. Часы, часы водолазные, секундомеры. © 2026 mybestbuy.ru